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Pour l'apéro / l'entrée

Tartare de saumon & sa crème de gingembre

19 avril 2018

C’est le retour des jours ensoleillés et des plats légers. Le tartare de saumon est une recette facile. C’est une recette que j’ai retrouvée dans mes archives photos datant de 2 ans. Je l’ai proposée lors d’un atelier de cuisine autour du saumon. Tout a commencé quand ma soeur Emy, en vacances à la maison pendant quelques jours, m’a dit qu’elle voulait goûter un tartare. Je dois dire qu’aux Antilles, nous n’avons pas souvent mangé de viande ou de poisson crus. Pour éviter les intoxications, avec le soleil, il faut manipuler les mets frais avec précaution. C’est ainsi, que nous nous sommes lancées dans cette préparation tout en papotant.

tartare de saumon et creme de gingembre mon bonheur gourmand

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Nombre de gourmands : 4

Pour réaliser ce tartare de saumon au gingembre :

Pour préparer ce tartare de saumon : 

  • Découper le saumon en dés puis les mettre dans un saladier
  • Ajouter l’aneth, le jus et les zestes du citron vert, poivre, échalote ciselée, sel et piment d’Espelette
  • Rajouter l’huile
  • Laisser reposer 3 h minimum au frigo
  • Monter la crème liquide bien froide en chantilly mélangée au gingembre en poudre

Pour le montage : 

  • Disposer le tartare dans vos contenants
  • Déposer une cuillère de crème de gingembre par-dessus et servez frais

Vous pouvez l’accompagner de pain aux graines, pain noir ou d’une salade.

Bonne dégustation,

Gaëlle

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