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Recettes sucrées

Les macarons antillais à la noix de coco et graines de sésame

14 juin 2018

Les macarons antillais sont des biscuits secs qu’affectionnaient mes grands-parents, que je n’aime pas vraiment. Mais en réalité, cela importe peu, car dire « je n’aime pas » est un luxe que je m’octroie aujourd’hui mais ce jugement sur la nourriture était interdite chez moi. Mes grands-parents étaient très présents dans mon éducation. Que je sois chez eux ou chez mes parents, c’était la même règle : on ne gâche pas la nourriture et on ne dit pas je n’aime pas. Mon grand-père disait que tout le monde n’a pas la chance de manger à sa faim donc jeter ou ne pas aimer n’étaient pas dans les valeurs de la maison. Ainsi, quand on me donnait un macaron à partager avec mes sœurs Mimi et Emy, qui adoraient ça, je gardais mon avis. Nous avons partagé de bons souvenirs autour de ces moments. J’ai donc appris à manger ces macarons, qui sont hyper faciles à réaliser. Ces gâteaux secs font partie des recettes emblématiques du patrimoine gastronomique des Antilles. Traditionnellement ils sont réalisés avec de la noix de coco fraîche, qui est râpée. Le résultat est entre le cookie et biscuit, le macaron antillais est plus sec que mes cookies au manioc. Pour cette version twistée, des macarons antillais à la noix de coco, j’ai incorporé des graines de sésame légèrement torréfiées à ma pâte.

macarron antillais à la noix de coco 2

Difficulté : Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Nombre de gourmands : environ 20 macarons

Les ingrédients pour réaliser ces macarons antillais

La préparation des macarons antillais

  • Préchauffer le four à 180°
  • Battre les blancs en neige puis rajouter les zestes et le sucre
  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le sésame et la muscade puis incorporer le mélange précédent.
  • Former des boules de même taille et les écraser délicatement à l’aide d’une fourchette
  • Attention, plus les boules sont petites, moins elles doivent cuire. Surveillez votre cuisson.

Si vous aimez la noix de coco, retrouvez toutes les recettes à bases de noix de coco en cliquant ICI

Mes conseils

  • Laissez refroidir et conserver dans une boîte hermétique pendant 1 mois.
  • Le temps de cuisson doit être réduit si vous formez de petits macarons. Plus cela cuit, plus le biscuit est sec. D’ailleurs, aux Antilles, vous pourrez choisir vos macarons en fonction de la cuisson que vous préférez. Ma mère les adore quand ils sont secs, donc je les laisse cuire plus.
  • Le chocolat noir se marie bien avec la noix de coco, pour une version originale.

Bonne dégustation,

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