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Pimper vos courges avec le gingembre

17 janvier 2019

Le gingembre c’est une racine bien connue. Ces derniers temps, j’ai peu d’appétit. Je dois dire que cet appétit d’oiseau est adapté pour les soupes et veloutés. Vous trouverez d’ailleurs toutes mes recettes ICI. J’ai acheté quelques carottes des sables et du butternut au marché hier. Je les ai préparés en soupe et en velouté afin d’en avoir pour le début de semaine. Le soir en rentrant, je n’ai plus qu’à réchauffer et hop, à table !  Le gingembre est top pour relever vos courges. 

Article à relire : Je vous proposais des mélanges d’épices pour pimper vos soupes et veloutés, dans un billet précédent.

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Souvenir de la Martinique, récolte de gingembre dans le jardin avec mon papa 😉

L’épice qui réchauffe : le gingembre

Le gingembre est une épice que l’on retrouve dans toutes les cuisines du monde. Il fait partie de nombreux mélanges tels que le curry, Utilisée sous différentes formes cette racine qui réchauffe est trouvée sous plusieurs textures :

  • racines fraîches
  • lamelles de racines séchées
  • en poudre
  • confit
  • Déshydraté

C’est une épice au goût citronné et poivré qui réchauffe les papilles. D’ailleurs, notez qu’une bonne racine de gingembre est de couleur jaune et d’aspect juteux. L’enveloppe de la racine ne doit pas être sèche quand vous en choisissez. J’utilise quasiment toujours du gingembre frais dans mes préparations. L’intensité est différente. Le gingembre frais a une saveur plus tonique.

Comment utiliser le gingembre ?

  • Pour pimper vos courges, le gingembre est mis à cuire avec les légumes puis mixer au moment de préparer vos préparations en purée.
  • Pour préparer une viande, un poisson, une sauce…. le gingembre peut- être râpé, s’il est frais.
  • Dans la préparation d’un curry, vous pouvez en rajouter en poudre (1/2 cuillère à café pour 4) ou finement haché dans la préparation
  • Je le rajoute frais dans mon thé, dans ma bouteille d’eau, dans mes limonades ou smoothies en fonction des saisons.
  • dans les pâtisseries sous les mêmes formes et parfois confit comme encas. Je l’adore avec les fruits, les tartes et en sorbet.
  • Associé au lait de coco, le gingembre ramène ce côté piquant qui se marie bien avec la douceur de la noix de coco. 
  • Avec les courges, c’est pareil, le gingembre est parfait. Le potimarron, le butternut, le patisson, le potiron… seront pimper en moins d’une !

Attention aux mélanges, le gingembre est un produit qui, au contact d’autres épices peut décupler ses vertus ou carrément masquer les sens gustatifs OU annuler les effets recherchés. Je sais qu’il a plein de vertus, je vous donne uniquement celles pour lesquelles je les utilise.

  • Pour mes allergies, je suis un peu comme une hirondelle qui annonce le printemps ! Je l’utilise dans mon lait d’or, pour désencombrer mes bronches, évier de me gratter la gorge et de ne pas prendre de ventoline. C’est mon père qui m’en préparait. Retrouvez la recette du lait d’or ICI
  • Pour mon arthrite, il m’est indipensable ! Je le mets dans mes viandes, dans mes marinades… autant de fois que je le peux il est associée au curcuma et apaise ou m’évite une crise inflammatoire. En cataplasme avec une plante appelée griffe du diable, il soulage mes articulations, sciatique… 

Je trouve cet article plutôt sympa en termes d’infos , vous trouverez des infos complémentaires. 

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Astuces pour pimper vos soupes

  • Si vous utilisez les racines fraîches, mettez-les à cuire avec vos légumes. Puis, mixez le tout au moment de faire votre soupe.
  • Si vous utilisez la poudre, faites la chauffer et ajoutez au moment de mixer la soupe. 
  • Quelques dés de gingembre confit dans vos soupes c’est aussi bon pour une version sucré salé.
  • Pour les soupes avec des morceaux de légumes, le bouillon au gingembre fera dans votre odorat et saliver vos papilles.
  • Le gingembre se marie bien avec le lait de coco dans vos veloutés, vos bisques et mêmes vos giraumonades.
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