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Cakes & gâteaux à partager Recettes sucrées

Cake citron vert & menthe de Yann Couvreur

13 mars 2019

Je ne cesse de conter mon amour les cakes sur ce média. Le cake citron vert & menthe est tirée de son livre « La pâtisserie de Yann Couvreur ». J’adore la philosophie de ce chef pâtissier, alias monsieur Renard. Il travaille le produit, défend les saisons et revisite les classiques avec une touche de modernité qui m’émeut. Pour ce cake au citron vert et menthe, j’ai zesté le citron vert, ciselez la menthe, imaginez cette odeur ! Rien que ça, ça donne envie ;). D’ailleurs si vous aimez les cakes, ma recette de cake au yuzu et citron vert, vous plaira peut-être aussi.

Vous aimez cette recette ?! Epinglez-la pour plus tard 😉

Les ingrédients

Pour le cake citron vert & menthe

Pour le glaçage au citron vert

  • 50g de sucre glace
  • 3 cl de citron vert
Glaçage citron vert & menthe

Pour réaliser le cake menthe & citron vert

  1. Préchauffez le four à 145°C
  2. Dans un bol, travaillez le beurre, le sucre et le sel.
  3. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l’oeuf.
  4. Ajoutez les zestes de citron vert et les feuilles de menthe ciselées
  5. Incorporez la farine et la levure tamisées, mélangez de nouveau
  6. Incorporez la crème et mélangez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  7. Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis versez le mélange à 3/4 avant d’enfourner pour 45 à 50 minutes, à chaleur tournante.
  8. Pendant ce temps, réalisez le glaçage au citron vert pour napper votre cake menthe et citron vert en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
  9. Laissez refroidir le cake avant d’y appliquer le glaçage réalisé.
Bonne dégustation !

Astuces & conseils

  • J’ai fait sirop de citron vert à la place du nappage. Il était composé de sucre, de jus de citron et quelques feuilles de menthe.
  • Je vais twisté le cake en remplaçant la menthe par le shiso cet été, quand la saison sera propice. Je pense que ça doit être pas mal !
https://www.instagram.com/p/Bqeb4HRHqcn/
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