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soupes & veloutés

Velouté de carottes & topinambour au lait de coco

8 mars 2019

Les carottes font du bien à ma peau et à mes cheveux. Je trouve ce légume plutôt intéressant à cuisiner. Il imprègne les saveurs, il a une belle couleur, voire de belles couleurs car il y a plusieurs variétés de carottes. Je peux aussi bien les ajouter dans des plats en sauce qu’en accompagnement. Je les mets dans mon colombo, mes currys, mes smoothies et dans mes gâteaux. Vous l’aurez compris, j’adore les carottes ! Les topinambours c’est plutôt ma mère qui adorait les cuisiner. Je n’en garde pas de bons souvenirs, car je n’aime pas ce légume-racine. En passant sur les étals du primeur, je me suis dit « pourquoi pas… » et c’est comme ça que j’ai préparé ce velouté de carottes & topinambour au lait de coco. Pour le réaliser, il vous faut peu d’ingrédients .

Article à relire : Mon écrasé de pommes et terre et carottes au combava, un délice que nous avons refait le week-end dernier pour accompagner des côtelettes d’agneau.

https://www.instagram.com/p/BoPP_UYFHLu/
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20-25 minutes
  • Quantité : 4 à 6 gourmands

Les ingrédients

Pour préparer ce velouté de carottes & topinambour au lait de coco :

  • Lavez et épluchez les carottes, l’oignon et les topinambours. Coupez-les grossièrement et réservez.
  • Dans une poêle faites chauffer l’huile, la citronnelle et les graines à roussir.
  • Ajoutez les légumes coupés, puis remuez à l’aide d’une spatule. Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez l’eau.
  • Laissez cuire pendant 20-25 minutes à feu doux. Les légumes doivent être cuits et légèrement fermes.
  • Ôtez le bâton de citronnelle et égouttez vos légumes. Mixez les légumes avec le lait de coco. Salez et poivrez.
  • Avant de servir rajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Astuces

  • Vous pouvez accompagner ce velouté de croûtons de pain, de fromage, de cerneaux de noix ou de graines de courges.
  • Pour une version plus gourmande et non végétarienne, ajoutez quelques lardons à la préparation.

C’était trop bon 😉 , on s’est régalés !

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