Me voici à la fin de ma période test de mes ateliers de cuisine appelés : les Ateliépicés.
J’ai eu le plaisir d’animer des ateliers de cuisine autour du « Curry », ce mélange d’épices que j’affectionne particulièrement. C’est une série d’ateliers que j’ai réalisés avec des comités d’entreprises. Lors des sessions composées de 8 personnes. Ce que nous avons fait :
1- L’accueil
J’ai reçu les participants avec un lassi papaye au lait d’or. C’est un moment où on échange quelques minutes autour des ateliers, des épices et des influences de mes recettes 😉
2- L’éveil des sens
Nous avons réalisé un curry rouge et un curry vert au gout de chacun. Sur la base d’une recette d’assemblage d’épices que j’ai constitué pour répondre aux palais du plus grand nombre. Puis chacun a pu rajouter des éléments pour que les recettes ressemblent à leur palais.
3- Les mains à la pâte
Nous avons préparé un curry madras crevettes. C’est un curry jaune aux notes poivrées. Les participants ont appris à doser les épices et à préparer le plat. L’accompagnement choisi était la banane plantain. Les participants ont eu des conseils pour choisir et cuire les bananes plantains. J’avais réalisé du riz au citron en amont comme second accompagnement. Puis nous avons réalisé des financiers manioc et curcuma pour le dessert. Le curcuma étant l’épice la plus retrouvée dans les mélanges de curry. Une quenelle de sorbet mangue faisait l’accord mets et glaces.
4- La dégustation
Les participants ont dégusté sur place dans une bonne ambiance. Ils avaient à disposition de la purée du piment au combava et du citron vert pour agrémenter le plat à leur guise. L’accord mets et vins a été fait sur le plat. Le café était offert.
J’étais ravie d’animer cet atelier. Je suis fin prête à lancer mes ateliers en 2019. Rendez-vous dès 2019 pour découvrir le planning.
Merci aux participants pour leur bonne humeur et leur confiance.
Pour organiser un atelier de groupe contactez-moi à monbonheurgourmand@gmail.com
A bientôt,
Gaëlle
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