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Utiliser les épices

Comment réussir ses sirops faits-maison ?

30 juin 2019

Il n’y a rien de plus facile que de réaliser ses sirops : des feuilles, de l’eau et du sucre.

Il existe des sirops à base de plantes, fruits, fleurs épices, rhizomes… Faire son sirop fait-maison permet de savoir ce que l’on y met. Vous serez surpris de leur vrai goût sans addictif et de leur couleur, bien plus belle au naturel. Voici 5 recettes de sirops originaux d’été trop bons !

Thé glacé menthe et estragon

Pour réussir ses sirops :

1- Le choix des herbes aromatiques

C’est l’étape essentielle ! En effet tout le monde n’a pas de jardin, ce qui est mon cas. J’ai commencé à faire un petit potager urbain mais pour l’instant, ma main verte est en train de se former. En attendant, j’achète mes herbes aromatiques chez des cultivateurs d’aromates, au marché. Je compose mon bouquet aromatique comme pour les fruits et légumes, au fil des saisons. Optez pour des herbes aromatiques non traitées ou issues d’une agriculture raisonnée. Elles ont plus de goût, d’arômes et de saveurs.

2- Le choix du sucre

Le sucre est l’élément qui fera le sirop. C’est le degré de raffinage qui différencie les types de sucre de canne. Ce raffinage est le processus de transformation du jus de canne à sucre. Le sucre blanc est totalement raffiné tandis que le sucre complet n’a subi aucune transformation. J’utilise du sucre complet ou du sucre cassonade. Notez que moins le sucre est raffiné plus son pouvoir sucrant est puissant.

3- L’eau

Une eau minérale est conseillée. Mais faites comme vous préférez.

Vous aimez cet article, épinglez-le pour plus tard 😉

Réaliser ses sirops

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Quantité : pour 1 litre
  • Niveau de difficulté : facile
  • Thématiques : Conseils et astuces

1- Le sirop de menthe & estragon

  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet d’estragon
  • 900 ml d’eau
  • 250 gr de sucre de canne complet (pensez à augmenter les quantités si vous prenez u autre sucre)

2- Sirop de verveine & citronnelle

3- Sirop de shiso & basilic pourpres

Ce sirop de basilic et shiso pourpres est prêt et sa couleur est sublime !

4- Sirop de mélisse citronnée

5- Sirop de marjolaine & sauge

Comment faire son sirop ?

  1. Équeutez et lavez les feuilles soigneusement à l’eau froide.
  2. Dans une casserole, mettez les feuilles, l’eau et le sucre
  3. Portez à ébullition à feu moyen, lorsque le mélange bout, réduisez le feu au maximum.
  4. Poursuivez la cuisson doucement pendant 10 min. Le mélange deviendra onctueux et sirupeux.
  5. Laissez refroidir quelques heures, filtrez à l’aide d’un chinois puis versez dans une bouteille en verre.
  6. Conservez au frais
Verveine & citronnelle c’est vraiment bon !

Astuces & conseils

  • Ces sirops sont parfaits pour vos thés glacés et desserts maison. Diluez vos sirops dans un verre d’eau fraîche pour avoir des thés glacés.
  • Ajoutez du sirop à des fruits frais, des rondelles de citron et de l’eau pour des eaux aromatisés.
  • Nappez vos fruits, faites briller vos cakes et vos tartes
  • Ajoutez une cuillère dans un yaourt, un fromage blanc, une crème
  • Ajoutez-les dans vos smoothies ou sur vos tartines de fromage.
  • Des glaçons à volonté, une eau pétillante, une limonade… de quoi assurer un moment désaltérant.
Bonne dégustation 😉
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