Le riz au lait est une des recettes préférées de ma sœur Mimi. Ma grand-mère en préparait souvent et on en mangeait au petit déjeuner.
Cette recette est revisitée avec du lait de coco. C’est version qui peut convenir aux intolérants au lactose. Le lait de coco lui confère une saveur particulière à la préparation. Il s’imprègne de sa douceur. Relevé par des zestes de citron vert et de cannelle, ce riz au lait de coco est différent de la version traditionnelle.
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Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Quantité : pour 6 gourmands
Niveau de difficulté : moyen
Thématique : crèmes et entremets
- 300 ml de lait de coco
- 50g de sucre de canne
- 70g de riz rond
- Les zestes d’un citron ou de combava
- 5 gr de muscade
La préparation
- Lavez le riz à l’eau froide
- Dans une casserole faites chauffer le lait , la cannelle et le sucre .
- Quand il rentre en ébullition, ajoutez le riz et les zestes
- Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. La texture du riz au lait dépendra du temps de cuisson. Attention à surveiller la cuisson pour ne pas
- Vous pouvez raccourcir la cuisson pour une texture plus crémeuse ou la prolonger pour une texture plus dense. J’aime mon riz crémeux mais pas pâteux, donc je ne prolonge pas la cuisson.
- Disposez dans vos contenants, puis placez au frais ou dégustez !
Astuces
- Vous pouvez remplacer le citron par des zestes d’orange ou d’agrumes tel que le kumquat.
- Vous pouvez faire une variante de cette recette avec du lait de riz et du lait de coco. Vous utilisez les deux laits en même quantité. Par exemple, pour les mesures données, cela ferait 150 gr de lait de coco et 150g de lait de riz.
C’est trop bon ! Je préfère le riz au lait chaud et ma sœur adore quand c’est froid. Et vous ?
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