Tartare de truite au gingembre, kumquat et citron vert

Le tartare de truite est une des valeurs sûres. Ce tartare est frais et trop bon. L’ajout des zestes de citron vert, du kumquat et du gingembre ramène du pep’s à cette recette. Vous pouvez servir avec du pain aux graines ou une salade verte.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos au frais : 3 heures
Quantité : pour 4 gourmands
Niveau de difficulté : moyen
Thématique : poissons et crustacés

Les ingrédients

• 400 gr de pavé de truite
• Un citron vert
• 20 gr de gingembre
• 1 pincée de sel
• 1 kumquat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de shiso
• 1 gousse d’ail
• 1 piment thaï

La préparation

1. Coupez le pavé de truite en petits dés puis réservez au frais.
2. Dans un bol, prélevez les zestes puis le jus de citron.
3. Rajoutez le sel, l’huile d’olive, le basilic ciselé, le piment thaï et le kumquat hachés, le gingembre et l’ail râpés.
4. Versez la préparation sur les dés de truite, puis mélangez.
5. Laissez au frais au moins 3h
6. Dégustez bien frais

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Salut, Hier soir, j'ai préparé un tartare de truite bien citronné, auquel j'ai rajouté du kumquat, de l'ail et quelques feuilles de shiso. Y'a plus qu'à prendre une miche de pain pour que je le déguste. . J'avais bien fait de prévoir de quoi manger pour ce soir. Je suis plus crevée cette fin de semaine que d'hab. Après avoir enchaîné deux ateliers de cuisine de 3h aujourd'hui, je peux enfin ralentir. . J'ai prévu de dormir tout le weekend en espérant que cela contribue un peu à recharger mes batteries🔋 . Bon weekend 🥢

A post shared by Gaëlle 🌺| Mon bonheur gourmand (@mon_bonheur_gourmand) on Jul 6, 2019 at 10:45am PDT

Astuces

• Vous pouvez réaliser ce tartare avec du thon, du de la sole, de la dorade ou du cabillaud.
• Pour une version cuite, cette recette devient une salade en suivant les indications avec le même assaisonnement.