Le tartare de truite est une des valeurs sûres. Ce tartare est frais et trop bon. L’ajout des zestes de citron vert, du kumquat et du gingembre ramène du pep’s à cette recette. Vous pouvez servir avec du pain aux graines ou une salade verte.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos au frais : 3 heures
Quantité : pour 4 gourmands
Niveau de difficulté : moyen
Thématique : poissons et crustacés
Les ingrédients
- 400 gr de pavé de truite
- Un citron vert
- 20 gr de gingembre
- 1 pincée de sel
- 1 kumquat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de shiso
- 1 gousse d’ail
- 1 piment thaï
La préparation
- Coupez le pavé de truite en petits dés puis réservez au frais.
- Dans un bol, prélevez les zestes puis le jus de citron.
- Rajoutez le sel, l’huile d’olive, le basilic ciselé, le piment thaï et le kumquat hachés, le gingembre et l’ail râpés.
- Versez la préparation sur les dés de truite, puis mélangez.
- Laissez au frais au moins 3h
- Dégustez bien frais
Astuces
- Vous pouvez réaliser ce tartare avec du thon, du de la sole, de la dorade ou du cabillaud.
- Pour une version cuite, cette recette devient une salade en suivant les indications avec le même assaisonnement.
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