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Cakes & gâteaux à partager

Cake citron & galanga

19 août 2019

Il y a quelques semaines déjà que j’ai noté que cette recette de cake au citron de Pierre Hermé. Je l’ai modifié en utilisant du citron vert et du galanga. La racine de galanga est un rhizome proche du gingembre. Le résultat est terriblement moelleux et délicieux. Le citron et moi, c’est une histoire d’amour. Ça sentait tellement bon chez nous 😉 quand on l’a préparé. Lorsque nous l’avons dégusté, mon amoureux m’a dit « Hum, c’est trop bon ». Vous m’en direz des nouvelles quand vous l’aurez réalisé.

Pour voir toutes mes recettes de cake, c’est ICI

Juste sorti du four !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : pour 4 gourmands

Niveau de difficulté : moyen

Thématique : Gâteaux à partager

Les ingrédients

  • 3 œufs
  • 190 gr de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • Le zeste d’un citron jaune non traité
  • 120 gr de sucre de canne
  • 95 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum vieux
  • 65 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr de galanga en poudre
  • 5 gr de cannelle

La préparation

  • Préchauffez votre four à 160°C
  • Dans une cuve, mélangez le sucre, le sel, la cannelle, la poudre de galanga, les zestes et les œufs.
  • Faîtes blanchir le mélange en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une mousse.
  • Ajoutez la farine puis fouettez, puis incorporez la crème liquide
  • Aromatisez avec le rhum puis ajoutez le beurre fondu en dernier.
  • Versez la préparation dans un moule à cake oui enfournez pour 45 à 55 minutes.
  • Démoulez puis dégustez !
Et hop, au four !

Astuces et conseils

  • Vous pouvez faire un sirop de galanga pour imbiber le cake. Il vous suffit de mélanger du jus de citron, 10 gr de racines de galanga du sucre et de l’eau.

Bon appétit !

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