Pancakes à la farine de manioc

Pour notre brunch à la maison, j’ai essayé de pancakes à la farine de manioc. La farine de manioc ayant une densité suffisante, elle n’a pas besoin d’être mélangée à une autre farine pour constituer une texture de pâtes à pancakes. La farine de manioc ne contient pas de gluten. Elle est parfaite pour ceux qui souffrent du colon irritable comme moi, cela évite les crises. Ces quelques pancakes furent copieux, vous allez les adorer.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Quantité : pour une dizaine de pancakes
Niveau de difficulté : facile
Thématique : crèmes et entremets

Ingrédients

• 100 gr de farine de manioc
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 25 cl de lait végétal
• 1 œuf
• Les zestes d’un citron jaune
• Une cuillère à café de rhum vieux

La préparation

1. Dans une cuve mélangez le sucre et les zestes, le jaune d’oeuf .
2. Ajoutez la farine de manioc, le lait puis mélangez vigoureusement
3. Montez le blanc en neige puis rajoutez le en dernier délicatement.
4. Dans une poêle chaude légèrement huilées faites cuire vo pancakes. Ils sont prêts quand ils seront dorés de chaque coté.

Astuces

• Coté conservation, ils sont toujours moelleux le lendemain.
• Accompagner ces pancakes de fruits frais, de sirop de fleur de coco ou de miel par exemple.