Travers de porc (ribs) au four caramélisés à la mélasse

Aimez-vous les travers de porc ou ribs ? Ce plat me rappelle mes vacances à Saint Martin avec mes sœurs. Ma soeur Emy et moi ne prenions jamais les ribs, nous n’aimions pas cela. Mais, un boui-boui éphémère installé aux bords de la plage alors qu’on préférait du poulet , ma sœur mimi, quant à elle en raffolait. Avec cette recette au four, j’apprends à les déguster. C’est un peu par hasard en allant au marché le week-end dernier, que je suis dit pourquoi pas les essayer au four en me rappelant cette histoire. Les travers de porc sont moelleux. vous aimerez peut-être d’autres idées de recettes à picorer avec les doigts ICI

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Quantité : pour 4 personnes
Niveau de difficulté : facile

Inspiration culinaire : Cuisine créole

Les ingrédients

• 500 gr de travers de porc
• 3 gousses d’ail
• 20 gr de mélasse
• 2 cuillères de sauce soja
• 1 piment thaï ou végétarien
• 20 cl de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 25 gr de gingembre frais
• De la coriandre fraîche

Préparation

1. Dans un bol mélangez les gousses d’ail épluchée, la mélasse, la sauce soja, le poivre, le piment thaï écrasé, l’huile et le gingembre râpé. Vous obtiendrez une consistance sirupeuse
2. Découpez les travers de porc et enrobez-les de la marinade
3. Laissez mariner quelques heures au frais, au moins une heure.
4. Préchauffez votre four à 200C°
5. Disposez vos travers de porc dans un plat en prenant soin de les égoutter afin qu’il n’y ait pas de marinade au fond du plat
6. Enfournez pour 45 minutes

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Conseils

• Veillez à surveiller la cuisson, si la viande se dessèche ajouter un peu d’eau. Si au contraire il y a du jus de cuisson au fond du plat, prenez soin de le vider.
• Vous pouvez arrosez les ribs d’une sauce créole ou d’un jus de citron une fois cuits.
• Votre recette se conserve au maximum 2 jours au frais.
• Accompagnez ces travers de porc d’une salade de pomme de terre, d’une salade verte par exemple.