La crème brûlée au lait de coco est un de mes péchés mignons. Casser la croûte en sucre de canne ! J’adore cela. La crème brûlée est un classique un peu revisité cette fois, avec du lait de coco, du curcuma…
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crème de coco
Les crèmes à la noix de coco de ma maman sont une tuerie ! De retour de vacances à la Martinique, mon amoureux me dit « le flanc de ta maman était excellent !», voyez-vous comme moi cette demande subtile de flanc…
Le riz au lait est une des recettes préférées de ma sœur Mimi. Ma grand-mère en préparait souvent et on en mangeait au petit déjeuner. Cette recette est revisitée avec du lait de coco. C’est version qui peut convenir aux…
En décembre dernier, j’ai animé un atelier de cuisine autour du piment d’Espelette lors de la foire gastronomique de la Brède. Mon défi était de l’utiliser en pâtisserie. J’ai travaillé autour de bases simples, j’y vais prudemment, le temps que…
Il me reste du punch coco, je pensais vous avoir déjà mis cette recette avant ! C’est une recette traditionnelle aux Antilles pour les fêtes de fin d’années. Vous en trouverez sur toutes les tables, les étals, en rayon. Tout comme le shrubb,…
Pour le dessert de mon dernier atelier autour des épices, j’ai proposé une tarte à la noix de coco et au citron vert. Tout d’abord, nous avons réalisé une pâte brisée à la fève de tonka. La fève tonka avec…
Cet été, j’ai été invitée à rencontrer les artisans et producteurs du marché bio des Chartrons par l’association Interbio de la Nouvelle Aquitaine, à Bordeaux. J’ai pu rencontrer deux artisans avec lesquels, j’ai parlé des produits et notamment du choix…
Depuis la diffusion de Top Chef 2017, j’ai été conquise par le parfait glacé proposé par Hélène Darroze dans l’émission intitulée astuces de chefs diffusée sur M6. Je n’ai pas de sorbetière et cette recette est parfaite pour l’été. Je…
J’ai réalisé cette recette avec le souci de reproduire le goût si délicat du sorbet au coco antillais que ma mère affectionne particulièrement. Cette mousse de coco est à index glycémique bas. La MBG touch’: Lait de coco et citron vert,…
En décembre dernier, j’ai été invitée à la traditionnelle Foire de Sainte Luce, à la Brède. A la rencontre de producteurs du terroir et nombreux camelots, j’ai découvert cette une 574 ème édition dans la grande tradition des foires du moyen âge. La Brède, jolie ville…
Si vous passez sur Bordeaux ou la région, vous ne pourrez passer à côté de ces petites spécialités sucrées totalement addictives du Cap ferret : les dunes. Ce sont des choux fourrés d’une crème légère vanillée. J’ai eu envie de…
La fête de l’amour est une occasion de mettre les petits plats dans les grands. C’est l’occasion de cuisiner à 4 mains ou de cuisiner pour l’être aimé. Voici mes conseils pour réussir à surprendre votre moitié en concoctant de…
Un zeste d’histoire Noms : Curcuma, safran indien, safran peï… Nez olfactif : Boisé Idées d’accords épices et mets avec le curcuma : le curcuma se prête bien aux filets de poisson, tajines, courgettes, veloutés, pâte sablée, pâte à crumble……
