Les graines à roussir sont un mélange de graines de moutarde, de cumin et de fenugrec. Il rentre dans la composition du colombo, du curry madras ou encore du massalé.
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graines à roussir
Un zeste d’histoire Noms : Ail des ours ou ail sauvage Nez olfactif: Intense, une odeur d’ail frais aux notes d’agrumes Idées d’accords épices et mets avec l’ail des ours : le beurre, les pestos, les salades Chronique sur France…
Aujourd’hui, c’est parti pour une recette de crumble salé aux patates douces. Le crumble est au curcuma et à l’estragon. La purée de patates douces est montée avec une noix de beurre que vous pouvez remplacer par une pointe de…
Les ateliers de cuisine de cet été sont désormais terminés. J’ai mijoté ceux de l’automne et de l’hiver 2019, vous les trouverez par ICI dans la nouvelle programmation. Samedi 06 juillet, nous avons été complets pour réaliser cette deuxième session…
Les carottes font du bien à ma peau et à mes cheveux. Je trouve ce légume plutôt intéressant à cuisiner. Il imprègne les saveurs, il a une belle couleur, voire de belles couleurs car il y a plusieurs variétés de…
Les haricots tarbais à l’indienne est un plat que j’adore préparer en toutes saisons. C’est un curry consommé chaud ou froid. Mon amoureux qui ne mange que chaud, l’adore avec de la viande grillée. Parfois, je le saupoudre de pain grillé ou de noix de…
C’est la saison des tomates et c’est l’occasion de faire sa propre sauce tomate, agrémentée selon les envies. J’ai appris à faire ma sauce tomate depuis que j’en ai goûtée, dans un restaurant italien, il y a quelques années. En…
Le cabillaud est un poisson que j’adore car il est rapide à préparer. Accompagné de féculents, légumineuses ou d’une salade, il est parfait pour les jours où j’ai la flemme de cuisiner. Il est cuit au four. Comme tous les…
Le samedi 18 novembre, j’ai eu le plaisir d’animer mon premier atelier de cuisine. Souvenez-vous, ce n’est pas la première fois que j’anime un atelier culinaire. L’an dernier avec Ikéa et Kweezine, je faisais ma première expérience dans un environnement…
C’est la saison des courges ! Lorsque les participants de l’ateliépicé#1 m’ont demandée une recette autour de la banane. J’ai opté pour la banane verte en entrée. J’ai tout de suite associé celle-ci à la courge plus précisément au potiron. C’est…
C‘est la saison des soupes et veloutés ! Pour accompagner ces mets onctueux ou liquides, les incontournables sont le pain, les fromages, les graines, les condiments. Avez-vous pensé à mettre des mélanges d’épices pour sublimer vos soupes, potages et veloutés ? Pour…
Quand on parle de gastronomie créole, on associe souvent le colombo de poulet. Et pour cause, c'est une recette incontournable aux Antilles! Il s'agit d'un plat aux influences indiennes, dont la sauce principale est composée du mélange d'épices : le colombo. Le…
L’interviewé : Gaëlle Honorine Signe culinaire distinctif: Amoureuse des épices Où découvrir son univers: la douce Gaëlle D’autres portraits : Portraits & Interviews Lors de mon voyage touristique sur mon île natale, la Martinique, j’ai rencontré une chausseuse d’épices, Gaëlle Honorine. Je ne pouvais pas passer à…
