S’il y a une recette bien connue à la Réunion, c’est le rougail de saucisses. En général, elle est dégustée avec du riz blanc. Vous trouverez sur la blogosphère diverses recettes. Je vous propose la mienne sans piment.
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piment doux
Quand on parle de gastronomie créole, on associe souvent le colombo de poulet. Et pour cause, c’est une recette incontournable aux Antilles! Il s’agit d’un plat aux influences indiennes, dont la sauce principale est composée du mélange d’épices : le colombo. Le…
Le thon naturel en boite m’a sauvée plus d’une fois lors de période de pré-flemmicuisine! pour un taboulé, en accompagnement d’une salade, dans une salade de riz, pour une tarte… Le thon, je l’aime bien citronné, à la tomate, avec quelques…
L’interviewé : Gaëlle Honorine Signe culinaire distinctif: Amoureuse des épices Où découvrir son univers: la douce Gaëlle D’autres portraits : Portraits & Interviews Lors de mon voyage touristique sur mon île natale, la Martinique, j’ai rencontré une chausseuse d’épices, Gaëlle Honorine. Je ne pouvais pas passer à…
Quand les épices rencontrent le poulet, c’est la naissance d’une tuerie gourmandisiaque ! Le garam masala est une épice utilisée en Inde mais aussi aux Antilles pour assaisonner les volailles et poissons généralement. Il est composé d’un mélange d’épices telles que…
Je suis une pâte à filo addict !! Et de surcroît quand c’est cuit au four. Avec ces beaux jours qui arrivent pas, on cuisine déjà des apéros, histoire de prendre le rythme ! C’est simple et rapide.
Les nems cuits au four sont pour les meilleurs ! Je ne suis pas fan de friture et je préfère la pâte à filo à la feuille de brick. Vous obtiendrez un résultat croustillant et savoureux.
Pendant les fêtes de Noël, sur mon île natale,la Martinique, il n’y a pas une table où on ne trouve pas de pâtés de Noël. Ils sont fourrés au lambi, à la morue, au poulet, au porc…
Les panés d’espadon sont très faciles à réaliser, non seulement ils sont délicieux, rapides, ils font toujours leur effet.
C’est la saison des tomates et c’est l’occasion de faire sa propre sauce tomate, agrémentée selon les envies. J’ai appris à faire ma sauce tomate depuis que j’en ai goûtée, dans un restaurant italien, il y a quelques années. En…
J’ai préparé ce curry de haricots noirs, dans le même esprit que les précédents. J’ai découvert les haricots noirs par une copine cubaine. Sa mère préparait une délicieuse soupe de haricots noirs cubaine bien relevée et nous en mangions parfois…
Les curry bowls sont faciles à réaliser à la maison. J’ai utilisé du curry impérial pour faire ce curry du veau. C’est un mélange d’épices composé de piment, cumin, fenouil, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle, girofle, curcuma, safran. Je l’adore particulièrement pour…
Vous connaissez peut-être mon amour pour les curries et les carries. Dans la série des curries, voici la seconde recette que j’ai présentée pour une prestation gourmande lors de la soirée des femmes entrepreneures à la Brède. J’ai fait le choix…