Chaque été, je suis impatiente le shiso de retrouver sur les étals du marché. C’est le basilic japonais. C’est une herbe aromatique qui a des vertus anti-allergiques. J’en mets partout. Dans mes salades, mes confitures, cuit, cru… j’en suis baba !…
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poudre d’amandes
Hum, ça y est, les moments fruités sont encore plus nombreux en été. Il faut dire que la saison s’y prête bien. Cette tarte aux cerises est parfaite pour des desserts ou goûters. Je pense la refaire pour un de…
J’ai essayé une recette de cookies à base de farine de manioc. Pour ceux qui ne connaissent pas le manioc, c’est une racine. Elle est présente dans les cuisines d’Amérique du Sud et d’Afrique. Cette racine est consommée comme accompagnement…
En décembre dernier, j’ai animé un atelier de cuisine autour du piment d’Espelette lors de la foire gastronomique de la Brède. Mon défi était de l’utiliser en pâtisserie. J’ai travaillé autour de bases simples, j’y vais prudemment, le temps que…
Cet été, j’ai découvert les Comètes de l’atelier de Célestine. Un biscuit artisanal made in France, fabriqué par Sébastien, un bordelais super sympa. L’atelier de Célestine Kézaco ? J’ai rencontré Sébastien Rousselière, le créateur des comètes de l’Atelier de Célestine. Cela…
Pour le dessert de mon dernier atelier autour des épices, j’ai proposé une tarte à la noix de coco et au citron vert. Tout d’abord, nous avons réalisé une pâte brisée à la fève de tonka. La fève tonka avec…
Les crumbles sont des desserts faciles et rapides à réaliser. Pour réaliser celui-ci, j’ai caramélisé l’ananas avec du vin blanc. Mon grand-père maternel, utilisait un mélange de vin rouge, d’épices et de sucre de canne pour faire macérer les ananas…
Vous aviez apprécié les financiers rhum-raisins de la fois dernière aux zestes de combava. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de farine de manioc. Le manioc ou le yuka comme on peut aussi l’apeller est une racine riche en…
Le dimanche on regarde sucrément bon à la maison. Comme je vous le dit sur ma page à propos, je pâtisse essentiellement le week-end. Quand j’ai vu passé le crémeux au citron de Cyril Lignac, j’ai pris des notes ! D’ailleurs,…
Quand Pierre Hermé propose sa recette de cake, on s’attend à un résultat juste exceptionnel. On veut le cake à la texture moelleuse parfaite, le goût intense de la vanille et l’envie de se servir de nouveau une part ! C’est…
Christophe Felder est un pâtissier que j’affectionne particulièrement. J’utilise souvent ses bases en pâtisserie pour faire mes délices sucrés. La recette de mon cake au chocolat vient de son livre pâtisserie. J’ai agrémenté le cake avec de noix de pécan et du…
Le financier est une douceur sucrée simple et ultra rapide à réaliser. Avis aux amateurs de cuisine express. C’est un dessert qui laisse place à l’imagination Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, de la…
J’ai eu un coup de food en regardant l’émission la meilleure boulangerie de France.Un des boulangers en compétition,proposait sa tarte macaronée composée d’un appareil à macaron posé sur un fond de tarte. J’ai testé son idée et je l’ai kiffée.…