Pour trinquer à la santé des « chéri-doudous » (convive que vous aimez bien), le ti ‘punch est une valeur sûre ! Il est différent du punch planteur que l’on retrouve aussi dans les Caraïbes. Le ti-punch est l’abréviation du petit punch en créole.…
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sucre de canne
La tarte rustique, vous l’avez forcément vue passe cet été ! Je vous propose la mienne : une tarte rustique aux mangues. J’ai achetées chez le primeur lors d’une visite, pendant laquelle, je cherchais des avocats pour une salade. Je ne peux…
Avec cette chaleur écrasante, je passerai la première édition de la fête du mojito, devant Netflix avec une bonne citronnade à la place. En attendant, bien sur de me rattraper ! Si vous êtes plus motivé et qu’en plus, vous partez…
Il y a quelques années j’ai demandé à mon papa de planter du yuzu dans le jardin de la maison. 3 ans après, me voici en vacances à la Martinique pour profiter des yuzus fraîchement cueillis dans le jardin de…
Les crumbles sont des desserts faciles et rapides à réaliser. Pour réaliser celui-ci, j’ai caramélisé l’ananas avec du vin blanc. Mon grand-père maternel, utilisait un mélange de vin rouge, d’épices et de sucre de canne pour faire macérer les ananas…
Vous aviez apprécié les financiers rhum-raisins de la fois dernière aux zestes de combava. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de farine de manioc. Le manioc ou le yuka comme on peut aussi l’apeller est une racine riche en…
Les crèmes à la noix de coco de ma maman sont une tuerie ! De retour de vacances à la Martinique, mon amoureux me dit « le flanc de ta maman était excellent !», voyez-vous comme moi cette demande subtile de flanc…
Le Thangzhong est une méthode japonaise qui consiste à mélanger de la farine à de l’eau frémissante. Cette méthode développe le gluten car le mélange doit rester au repos au frais une nuit avant utilisation. Vous obtiendrez grâce à cette…
Quand j’ai réalisé la tarte tatin pour la première fois, il y a trois ans,ce fut un échec. Je me suis essayée à d’autres recettes en attendant que l’envie d’en refaire une revienne. Ça y est ! c’est Jenna du blog le…
Le pain au beurre antillais est à mi-chemin entre la brioche et le pain au lait. C’est un pain tressé traditionnellement à trois bouts auquel on donne la forme souhaitée. Sur les îles de la Guadeloupe et de la Martinique, il…
Ce mois-ci , j’ai eu le privilège de rencontrer Phillipe Conticini. Mon coeur a fait un bond d’amour quand j’ai rencontré le chef lors du Conticini Tour à l’école BEST de Bordeaux. Le goût permet de connaître sa propre sensibilité.…
Karelle est l’une des plus jolies rencontres que j’ai pu faire. J’ai rencontré Karelle à l’occasion d’un échange culturel et culinaire organisé par Bordeaux Métropole lors des journées nationales des diasporas africaines en 2017. Toutes les deux femmes du numérique…
Les haricots tarbais à l’indienne est un plat que j’adore préparer en toutes saisons. C’est un curry consommé chaud ou froid. Mon amoureux qui ne mange que chaud, l’adore avec de la viande grillée. Parfois, je le saupoudre de pain grillé ou de noix de…