Description
Création d’un menu indo-créole
Objectif : Réaliser, en 2 heures 30, un menu sur le thème de la cuisine indo-créole.
Déroulé de l’atelier :
- La marinade : pour réussir son colombo
- La pâte à colombo, une recette inspirée de celle de mon père
- Cuisson des aubergines à l’étouffée dans des feuilles de bananes
- Préparation d’un sirop avec les épluchures d’ananas avant de rôtir l’ananas au four.
Le menu proposé :
- Caviar d’aubergines aux agrumes
- Colombo de poulet / Riz citronné à la cardamome
- Ananas rôti aux épices
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.