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La note sucrée, c'est sacré !

Crêpes au lait de coco, rhum & combava

29 janvier 2018

Les crêpes, c’est toute l’année chez nous. Je suis certaine que beaucoup d’entre vous sont du même avis 🙂 ! Petit à petit, je supprime le lait de vache de mon alimentation pour raisons médicales. J’adapte ainsi mes recettes avec des alternatives. Par exemple, le matin, je prends mon chocolat avec du lait d’avoine et j’adore ! Les laits de noisettes et d’amandes, je les achète de temps en temps, mais les goûts prononcés ne conviennent pas à toutes mes recettes. Le lait de soja, j’ai en beaucoup consommé à une époque, mais cela ne m’a pas réussi. Je ne peux plus en boire. Du coup, je fais des tests et je vois ce qui me plaît. Les crêpes sont les reines de la chandeleur, c’est une occasion pour moi d’utiliser du lait de coco. Je dois d’ailleurs vous avouer que je les trouve encore plus délicieuses depuis ! J’utilise souvent les zestes dans mes recettes, je ne peux plus m’en passer. Parfois, je mets des zestes de clémentines, de citron vert… cette fois ci, j’ai mis quelques zestes de combava. D’ailleurs, pour conserver ces agrumes, je les congèle. Pour cette recette, veillez bien à prendre du lait de coco et non de l’eau de coco, ce n’est pas la même chose.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos au frais : 1 heure

Temps de cuisson : 2 minute par crêpes

Nombre de gourmands : pour 15-20 crêpes

Pour réaliser crêpes au lait de coco, rhum et combava, il vous faut :

  • 3 oeufs
  • 250 gr de farine
  • 40 cl de lait de coco
  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • Quelques zestes de combava (quelques zestes suffisent car le parfum du combava est intense. S’il est utilisé en trop grande quantité, l’amertume prend le dessus)
  • Deux cuillères à soupe de rhum

Pour préparer la pâte à crêpe au lait de coco :

Dans un blender ou dans un bol mélangez le lait de coco, l’eau et les œufs battus

Rajoutez la farine, les zestes de combava et le sucre. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Puis aromatiser avec le rhum. Si vous n’aimez pas le rhum, optez pour de la vanille liquide au autre alcool.

Laissez poser la pâte au frais au moins une heure, avant de faire sauter les crêpes dans vos crêpières !

Bonne dégustation !

Pour cette recette, j’ai utilisé du caramel au beurre salé des Secrets de Claire. Je préfère mes crêpes avec du chocolat ou nature et vous, avec quoi préférez-vous les crêpes ?

crepes coco, rhum et combava-caramel beurre salé claire

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  • Reply
    virginie
    7 février 2018 at 15 h 58 min

    Ohhhhh tentatrice va gros bisous ma belle

    • Reply
      Gaëlle
      10 février 2018 at 0 h 11 min

      La gourmandise est un joli défaut 😉
      Bisous Virginie

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